说到藕糖，想必大家都不陌生，尤其是70后80后，对于藕糖那可是藏在记忆中的特色美食。初冬时节，莲藕丰收，在鹿寨县中渡镇大兆村祥荷乡韵景区的千亩荷塘里现场挖藕，制作藕糖，更是别有一番风味。今天，就跟着记者的镜头一起去体验一把。

辞去映日荷花，迎来丰硕果实。走在大兆村的乡间田埂上，连片的藕田映入眼帘。记者迫不及待地换上防水服，带上挖藕装备，跟着挖藕师傅一起深入藕塘里，埋头寻找深藏藕塘底部的莲藕。

“荷叶枯梗密集的地方，莲藕最多。顺着藕尖确定莲藕的位置，用手握住藕节，这样慢慢捞出淤泥底下的莲藕。”在师傅的指导下，记者费了好一会功夫，终于将一根白嫩、完整的莲藕挖了出来。

俗话说“夏采莲子冬挖藕”，冬天正是吃藕的季节，莲藕的吃法甚多，炒着吃、炖汤喝、做藕夹......还有一种吃法绝对让不少吃货们欲罢不能，那就是秘制山楂藕糖。

挖好莲藕，接着就到了制作藕糖的重头戏。乡栈大厨边介绍藕糖的做法，边麻利地将莲藕洗净、削皮、切片、滤水、熬煮……这些看似简单的步骤却要花费不少的时间和耐心。

鹿寨县中渡镇荷色乡栈农家乐厨师刘善仁说：“要先把莲藕洗干净、削皮，然后放入锅中，用沸水把莲藕里面的水分去掉，再用冷水泡一下，滤干水分之后，用糖泡5-6小时，再放入锅中熬煮3-4小时。”

刘善仁说，祥荷乡韵景区里种植的太空莲产出的藕比较细长，藕丝特别多，很适合做藕糖。而且在制作过程中，他还加入山楂进行调味，让这道秘制山楂藕糖吃起来甜而不腻，口感更好。

鹿寨县中渡镇祥荷乡韵景区、荷色乡栈农家乐副经理罗昌日说：“我们一亩荷田能产出500多斤的莲藕，可以制作出大概三四百斤的藕糖，每斤藕糖可以卖20元左右，收入约有8000元左右。”

近年来，中渡镇大兆村借助民俗文化旅游优势，以“荷”为媒，打造千亩荷花。在这里，游客们可以赏荷花、采莲子、挖莲藕、制藕糖、品荷花宴……如诗如画的田园美景和独具特色的诱人美食，让这个以荷文化为主题的祥荷乡韵景区成为了众多游客优选的乡村休闲旅游胜地。

下一步，大兆村将持续优化完善配套基础设施，提升旅游公共服务水平，延伸“莲经济”产业链，促进农旅融合发展，助力乡村振兴。（黄茜琪  刘聪）