腊肉、腊肠、腊鸭……每当冬日来临，中渡镇马安村的村民们就开始忙着腌制、晾晒腊味，家家户户的房前屋后或楼房顶都挂上了金黄的腊味，不仅空气中弥漫着阵阵咸香味，也成为了当地一道独特的风景线。

近日，记者在中渡镇马安村的鹿寨兴强农机专业合作社看到，几个晾晒腊鸭的架子上整齐有序地挂满了油光锃亮的腊鸭，阵阵香味扑鼻而来，十分诱人。

鹿寨兴强农机专业合作社负责人覃大兴说：“这些鸭子全部是田里面放养的，捡谷子吃的，这种散养的鸭子做出来的腊鸭才够香，才有家的味道。我们合作社每年都做200个腊鸭，每个价格200元，产值达4万元。”

据了解，每年11月中旬到12月下旬是中渡镇马安村村民晾晒腊鸭的高峰期，大家趁着天气晴朗，将自家养的鸭去毛剖开，经过抹盐、腌制、撑鸭、晾晒、风干等数道工序，再风晒10多天后，便制作成了色香味俱全的腊鸭。

金光油亮的腊鸭不仅可以让吃货们收获与鲜食截然不同的味道，而这道传统美食更飘散着一股浓浓的年味。（梁秋萍  李俊）