冬笋被称为“菜中第一品”，有着“金衣白玉、蔬中一绝”“菜中皇后”的美誉。冬笋炒腊肉更是冬日餐桌上的绝配。时下又到了挖冬笋的季节，请跟随记者的镜头，一起去寻找冬日的山珍至味吧。

近日，记者来到拉沟乡关江村，跟随村民李权上山，前往一处茂密的毛竹林“寻宝贝”。陡峭的坡地被一层浅浅的竹叶覆盖，随处可见新的小土坑，那是村民不久前挖冬笋留下的痕迹。

挖冬笋不仅是一项体力活，也是一项技术活。李权告诉记者，挖冬笋是有诀窍的，一般竹龄两三年以上的毛竹才会长冬笋，挖的时候要“顺藤摸瓜”，根据竹根延展的方向，瞅准泥土疏松的地方挖，才能淘到宝贝。

拉沟乡关江村村民李权说：“采冬笋是很讲究，要找竹叶茂盛的，土质要比较厚、肥沃的，或者有凹槽的，竹笋比较大，挖的时候还要看竹节，竹节密，笋子就生得浅；竹节稀，笋子就生得深。”

据了解，冬笋是由毛竹的竹鞭侧芽发育而成的笋芽，质嫩味鲜，清脆爽口，颇受食客喜爱。相较于夏笋，冬笋因富含蛋白质以及多种维生素、氨基酸等营养成分而品质更佳。此外，食用冬笋还能助消化，对糖尿病、高血压等也有一定的食疗作用。（欧翎）