导  读

近期，市食品药品监管局组织抽检糕点、肉制品、茶叶及其相关制品等3类食品72批次样品，抽样检验项目合格样品69批次，不合格样品3批次。检测项目见附件。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。

一、抽检总体情况

所有抽检样品遵循随机抽样原则。抽检糕点17批次，合格样品15批次，不合格样品2批次；肉制品5批次，合格样品4批次，不合格样品1批次；茶叶及其相关制品50批次，合格样品50批次，抽检茶叶及其相关制品食品未发现不合格产品样品。

二、不合格产品情况

（一）柳州市巴诺食品有限公司白云分公司销售的标称柳州市巴诺食品有限公司生产的“鸡仔饼”样品（生产日期/批号：17/4/12 18：51，规格130克），酸价(以脂肪计) 检出值为9mg/g，比标准值规定（≤5mg/g）高出0.8倍。检验机构为广西壮族自治区柳州食品药品检验所。

　　（二）广西天力食品有限公司生产销售的柳面面点“果味蛋糕”样品（生产日期/批号：2017.04.17，规格75g），霉菌检出值为5700CFU/g，比标准值规定（≤150CFU/g）高出37倍。检验机构为广西壮族自治区柳州食品药品检验所。

　　（三）柳城县建子食品厂生产销售的柳建子师傅 “鸭舌”样品（生产日期/批号：2017年04月11日，规格100克/袋），菌落总数检出值为18000CFU/g，比标准值规定（≤10000CFU/g）高出0.8倍。检验机构为广西壮族自治区柳州食品药品检验所。

  三、对抽检不合格食品查处情况

对上述抽检中发现的不合格产品，由生产企业所在地食品药品监管部门已责令企业查清产品流向，召回不合格产品，分析原因进行整改，并依法予以查处。

本次检验项目

一、糕点

　　（一）抽检依据

　　抽检依据是《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》（GB 5009.229-2016）、《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》（GB 5009.227-2016）、《食品安全国家标准 食品中铅的测定》（GB 5009.12-2010）、《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法》（GB/T 23495-2009）、《食品中脱氢乙酸的测定 高效液相色谱法》（GB/T 23377-2009）、《食品中纳他霉素的测定 液相色谱法》（GB/T 21915-2008）、《食品安全国家标准 食品中丙酸钠、丙酸钙的测定》（GB 5009.120-2016）、《食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定》（GB 5009.97-2016）、《出口食品中六种合成甜味剂的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法》（SN/T 3538-2013）、《食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定》（GB 22255-2014）、《食品安全国家标准 食品中纽甜的测定》（GB 5009.247-2016）、《面制食品中铝的测定》（GB/T 5009.182-2003）、《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》（GB 4789.2-2010）、《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》（GB 4789.3-2010第二法）、《食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》（GB 4789.15-2010）、《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》（GB 4789.4-2010）、《食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》（GB 4789.10-2010第二法）、《食品中富马酸二甲酯的测定 高效液相色谱法》（NY/T 1723-2009）。

　　（二）检验项目

　　糕点抽检项目包括酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、三氯蔗糖、纽甜、阿斯巴甜、铝的残留量(干样品,以Al计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、富马酸二甲酯。

　　二、茶叶及其相关制品

　　(一)抽检依据

　　抽检依据是《食品安全国家标准 食品中铅的测定》（GB 5009.12-2010）、《进出口食品中草甘膦残留量的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法》（SN/T 1923-2007）、《茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法》（GB/T 23204-2008）、《进出口食品中联苯菊酯残留量的检测方法 气相色谱-质谱法》(SN/T 1969-2007)、《进出口食品中多种菊酯类农药残留量测定方法 气相色谱法》(SN/T 1117-2008)、《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T 761-2008）、《水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留的测定 气相色谱-质谱法》(GB/T 19648-2006)、《植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定》（GB/T 5009.110-2003）、《植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定》（GB/T 5009.103-2003）。

　　（二）检验项目

　　茶叶及其相关制品抽检项目包括铅（以Pb计）、草甘膦、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、喹螨醚、联苯菊酯、氯菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、灭多威、噻螨酮、杀螟硫磷、溴氰菊酯、乙酰甲胺磷。

　　三、肉制品

　　(一)抽检依据

　　抽检依据是《食品安全国家标准 食品中铅的测定》（GB 5009.12-2010）、《食品安全国家标准 食品中镉的测定》（GB 5009.15-2014）、《食品安全国家标准 食品中铬的测定》（GB 5009.123-2014）、《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》（GB 5009.11-2014）、《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法》（GB/T 23495-2009）、《食品中脱氢乙酸的测定 高效液相色谱法》（GB/T 23377-2009、《肉制品 胭脂红着色剂测定》(GB/T 9695.6-2008)、《动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定》(GB/T 22338-2008)、《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》（GB 5009.33-2010）、《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》(GB 5009.227-2016)、《食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)与特丁基对苯二酚(TBHQ)的测定》（GB/T 23373-2009）。

　　（二）检验项目

　　肉制品抽检项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、过氧化值（以脂肪计）、氯霉素、胭脂红、丁基羟基茴香醚(BHA)(以油脂中的含量计)、二丁基羟基甲苯(BHT)(以油脂中的含量计)、特丁基对苯二酚(TBHQ)(以油脂中的含量计) 。

部分检验项目的说明

　　一、酸价

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。

　　监督抽检糕点存在酸价超标的情况。主要原因可能是产品储藏条件不当，产品受气候环境影响因素，易导致食品中脂肪的氧化酸败。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在食用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。

　　二、霉菌

　　霉菌在自然界很常见，可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

　　监督抽检发现糕点存在霉菌超标的情况。霉菌超标原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

　　三、菌落总数

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

　　监督抽检发现肉制品存在菌落总数超标的情况，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

（来源：柳州食品药品监管微信平台）