2019年秋季学期鹿寨县学校（幼儿园）

食品安全监督检查工作方案

为进一步加强学校食品安全管理工作，保障师生饮食安全，有效防控食物中毒或其他食源性疾病等食品安全事故发生，经鹿寨县市场监督管理局、鹿寨县教育局研究决定，从即日起至9月底，在全县各级各类学校（包括普通高校、中小学、幼儿园，以下简称学校）开展秋季学期食品安全监督检查。结合本县实际，制定本工作方案。

一、工作目标

进一步强化学校食堂及周边食品经营者食品安全意识，严格落实食品安全主体责任，规范采购、加工制作、供餐、留样等经营行为，完善食品安全管理制度，推动校园及周边食品安全状况不断改善，有效预防学校食物中毒事故发生。

二、检查对象 

学校校园及其周边 200 米范围内食品经营单位，包括学校食堂、学生集体用餐配送单位以及面向学生经营的餐饮服务单位。

三、工作内容

（一）加强隐患排查，督促落实食品安全主体责任

各级各类学校（幼儿园）要严格落实学校校长（幼儿园园长）

是学校（幼儿园）食品安全第一责任人的主体责任。按照《学校

食品安全自查表》（附件 1）要求开展自查，排除存在的食品安全风险隐患。自查时着重把握以下几个关键环节：

1.原料采购索证索票及验收情况。对所有原料采购供货单位

的资质情况进行审核，供货单位资质失效的，要及时调整更新；

有变化的，要及时将新的供货方许可证等基本信息登记备案，确

保索证索票工作落实到位。

2.食品贮存及使用情况。重点检查库房内贮存的食品原（辅）

料，是否存在超过保质期情况；是否存在标识标签不规范情况；

是否存在不符合食品安全标准情况；是否存在违法使用食品添加

剂和非食用物质等情况。

3.从业人员岗位培训。新学期开学，可能会出现食堂从业人

员变动的情况，除要继续严抓落实持健康证上岗、落实晨检制度

外，还要组织从业人员参加食品安全知识培训，严格按规范操作，

严禁患有有碍食品安全疾病的从业人员带病上岗。

4.设施设备运转情况。学校食堂冷藏、清洗、消毒等设施设

备应由责任人员对其进行检查确认，并做好相关的清洁工作，保

证在开学后正常运转。

5.加强对学生食品安全知识教育。学校要利用开学教育对学

生进行食品安全相关知识的教育，强化食品安全的自我保护意识，

劝导学生不购买无证摊贩提供的食品，农村学校要教育学生预防

采摘误食野生毒蘑菇。

（二）加强检查指导，督促落实管理措施 

各乡镇市场监督管理所要联合乡镇中心校，对辖区内各级各类学校食堂、学生集体用餐配送单位进行全覆盖监督检查。重点检查餐饮服务提供者资质证明、食品安全管理制度落实情况、食品安全专（兼）职管理员配备情况、食物中毒预防控制措施、从业人员健康体检及培训、环境卫生、设施设备、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、“三防”设施、留样及餐厨废弃物管理等是否符合规定要求。对检查中不符合要求的学校要进行追踪复查，确保监管到位。

（三）有序推进学校食堂餐饮服务量化分级管理

各乡镇市场监督管理所要严格按照原国家市场监管总局《餐饮服务量化分级管理实施指导意见》的评定范围、时限、频次和评定标准要求，在10月底前，完成辖区内学校食堂餐饮服务量化分级评定，要按照《学校食堂餐饮服务量化分级评定良好以上等级台账》（附件4）的要求，做好量化分级评定良好以上等级台账的设立。同时，要注重指导有条件的学校食堂提升等级。各辖区持证学校食堂(办理小餐饮登记证的学校食堂除外)餐饮服务量化分级评定率要达到90%以上，其中动态等级良好以上或年度等级B级以上要占应量化学校食堂的70%以上。在本通知下发前已经按照《餐饮服务量化分级管理实施指导意见》规定的频次开展了动态等级评定又未到再次动态评定时限的，按已评定归类。

四、工作要求

（一）加强组织领导。各乡镇市场监督管理所、乡镇中心校要把此项工作作为年度重点工作来抓，落实属地管理责任，研究制定具体工作方案，逐条逐项抓落实，确保动员部署到位、工作措施到位、整改落实到位。

（二）加强督促整改。各乡镇市场监督管理所、乡镇中心校要坚持问题导向，细化任务要求，全面排查风险隐患，做到不留死角盲区。对监督检查中发现的问题，要当场提出整改要求

并及时对整改结果进行复查。对监督检查中发现的违法违规行为，要依法从严查处。

（三）加强协作配合。各乡镇市场监督管理所、乡镇中心校要建立部门间联查联动、信息通报等协作制度，齐抓共管学校食品安全。同时主动加强与当地卫生、城管等部门的沟通协调，并及时将检查整治工作情况通报相关部门。

（四）加强信息报送

1、请各级各类学校将《学校食品安全自查自纠情况汇总表》（附件1）电子邮件和纸质材料（加盖公章）于10月11日前分别报送县市场监管局、教育行政部门。

2、请各乡镇市场监督管理所负责汇总本辖区工作情况，于2019年9月28日前将秋季学期学校食品安全专项检查整改报告、《2019年秋季开学学校食品安全专项检查情况汇总表》（附件2）报送县市场监管局食品餐饮监督管理股。

3、请各乡镇市场监督管理所负责汇总本辖区工作情况，于10月31日前将学校食堂餐饮服务量化分级管理工作总结、《2019年学校食堂餐饮服务量化分级评定情况汇总表》（附件3）报送县市场监管局食品餐饮监督管理股。

鹿寨县市场监督管理局食品餐饮监管股联系人：黄耀国，

联系电话：6462663，电子邮箱：273583821@163.com。

鹿寨县教育局营养办联系人：罗军，联系电话：

6833175，电子邮箱：mwb6833175@163.com。

附件：1.学校食品安全自查自纠情况汇总表

          2.2019年秋季开学学校食品安全专项检查情况汇总表

          3.2019年学校食堂餐饮服务量化分级评定情况汇总表

          4.学校食堂餐饮服务量化分级评定良好以上等级台账

附件1

学校食品安全自查自纠情况汇总表

学校名称（盖章）：                自查自纠时间：

备注：学校建档备查，并报教育主管部门备案。

附件2

2019年秋季开学学校食品安全专项检查情况汇总表

填报单位（公章）：                                                         填报时间：2019年      月      日

填报人姓名：                          职务：                      联系手机号码：                          

一、基本情况

辖区内共有学校食堂     个，开展自查自纠发现问题食堂数      个、整改到位食堂数      个。租用校内场地食品生产经营者       家，检查覆盖率         %，检查发现问题生产经营者       家。学校周边食品生产经营者      家，检查覆盖率    %，检查发现问题生产经营者    家。

二、检查情况

三、违法违规案件查处情况

市场监管部门监督抽检食品     批次，检出问题食品    批次。约谈责任人      人、下达责令整改通知书     份、立案查处案件      件、没收问题食品      公斤、罚没金额     万元、吊销许可证（含食品小作坊小餐饮登记证和食品摊贩备案证）       张、取缔无证经营     家。涉嫌犯罪，移送司法机关案件      起。

附件3

2019年学校食堂餐饮服务量化分级评定情况汇总表

填报单位（公章）：                                                     填报时间：2019年      月      日

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