民以食为天，食以安为先。近日，记者随同鹿寨县市场监督管理局工作人员走访了县内部分超市，发现超市后厨安装了高清摄像头，加入AI智能化监管平台中，借助智慧监管进一步规范超市后厨加工行为，提升超市后厨整体食品安全水平。

在现场，记者看到，后厨AI智能化监管平台借助实时智能监控技术，对食品制作所涉及的人员、设备、环境等进行实时监控、远程语音、智能预警等，实现对超市后厨加工过程的智能化、规范化、精细化统筹监管。

开心万家福超市（地王店）员工吴零梅说：“我们超市后厨装上了这个摄像头后，平时我们有不规范的操作，市场监管部门的工作人员会通过语音对讲提醒我们及时改正。”

广佰汇超市（鸿泰店）食品部经理徐新尔说：“作为一名超市负责人，应当严控食品、商品品质，自觉做到规范经营，让顾客买得放心，吃得安心。”

据了解，后厨智能化监管进超市，是我县市场监督管理局在对餐饮服务单位、校园和医疗机构及养老机构等单位食堂后厨智能化监管的基础上，进行食品安全监管的进一步延伸。

鹿寨县市场监督管理局食品生产经营股股长韦高萍说：“超市熟食、面点等操作场所相对预包装食品销售区域风险隐患大，同时容易被大家忽略，在超市后厨场所安装了‘千里眼’，能够通过后台对加工场所及加工操作过程等进行监督，及时发现问题并督促改正，有效消除食品安全隐患。”

截至目前，我县辖区内共有290多家食品生产经营单位加入AI智慧监管平台中，进一步推动食品安全监管从单一现场监督向远程实时动态监管相结合的模式迈进，解决现有监管力量不足与监管对象底数大、点多面广的矛盾，保证监管频次和监管效果，提升监管效能。

鹿寨县市场监督管理局食品生产经营股股长韦高萍说：“下一步，我县将按照‘示范引领、先易后难、重点突破、逐步实施’的工作思路，加大宣传引导力度，积极与各方协调，吸引更多的食品生产经营单位加入智慧监管中，通过示范引领推动食品安全监管工作更上一层楼，全面提升县域食品安全监管水平。”（肖杨　戴雯君）