夏日的夜宵摊，当属小龙虾最出圈，是不少食客的首选。而小龙虾的品质也因养殖方式和水质差异有所不同。那么，品质上乘的小龙虾是如何养殖出来的？让我们跟着记者到鹿寨县中渡镇的寨上村看看，探寻这里的小龙虾养殖之道。

走进中渡镇寨上村江头屯的小龙虾养殖基地，放眼望去，一方方池塘与青山交相辉映。水面下，水草摇曳，小龙虾们藏匿其间惬意栖息。基地旁，山泉水正通过管道源源不断注入池塘，这清澈流动的活水，溶氧充足且富含矿物质，为小龙虾提供了得天独厚的生长环境。此时，养殖户韦振荣正划着竹筏穿梭在池塘间，熟练地收着虾笼，挑选着已成熟的小龙虾，准备送往市场销售。韦振荣告诉记者，小龙虾的价格会根据时段不同，一斤在15元到25元之间不等。

中渡镇寨上村江头屯小龙虾养殖基地负责人韦振荣说：“我们打捞上来的小龙虾，像这种小个的还不能卖的就放回塘里继续养着，像这种够大的，就捉去卖了，每亩塘的收入有6000元到7000元。”

据了解，这里的小龙虾生长旺盛、新陈代谢快，平均每20天就能成功蜕一次壳，加上山泉水的滋养，造就了它们壳薄易剥、肉质紧实弹牙、味道鲜甜的特质，深受市场青睐，主要销往桂林、柳州，以及我县周边等地，是名副其实的“抢手货”。而要维持这种高品质和稳定的产量，尤其在盛夏高发病季节，科学防控至关重要。

中渡镇农业服务中心主任覃光毅说：“我们作为技术人员，会在每年的六七月份着重来进行指导，因为这个季节小龙虾还会有一些黑鳃病、白斑综合征、肠炎这些疾病，发生的概率会比较高。我们上来指导他们给一些用药的建议，还有投喂的建议，能够尽可能的提高小龙虾的产量，增加养殖户的收入。”

山泉活水滋养的不仅是小龙虾的品质，更是一条乡村振兴的“黄金链”。近年来，中渡镇寨上村凭借得天独厚的生态优势，大力发展山泉水小龙虾养殖产业。中渡镇党委政府积极引导，针对监测户、脱贫户、退出户等符合养殖标准的群体，给予产业奖补、免息贷款等政策扶持，鼓励农户投身特色养殖事业。

中渡镇寨上村党总支书、村民委主任韦开结说：“我们村养殖小龙虾，是引用山上的山泉水。目前，全村小龙虾养殖面积已达到150亩，带动了全村10多户农户参与，让大家在家门口就能实现稳定增收，助力乡村振兴。”（颜凯  黄桥凤）