夏日餐桌的开胃菜，少不了酸爽可口的四排芋蒙酸。新鲜芋檬经过腌制发酵后变成芋檬干酸，可清炒佐餐即食，也可搭配炒蔬菜、与肉类焖煮炒炖，或做酸汤底，做成的菜肴酸香开胃，超级“下饭”！白芋檬炒鸭子，更是鹿寨县辖区群众的心头好。在享受美味的同时，如何兼顾食品安全呢？市场监管部门带您避开芋蒙挑选的误区。

工作人员通过实物对比，向餐饮商户讲解芋蒙辨别要点

为配合食品安全宣传周开展好宣传活动，鹿寨县市场监督管理局四排市场监管所针对当地群众喜食白芋檬、芋檬干酸的饮食特点，精心准备培训课件，在近日组织该镇55家餐饮店开展食品安全培训。通过实物展示和PPT演示，工作人员针对可食用芋头植株、白芋檬植株与有毒的滴水观音植株外观如何区分进行详细讲解，对腌制加工过程风险隐患管控、误食滴水观音可能导致的中毒风险进行食品安全风险提示，指导餐饮服务单位规范加工流程，严防食品安全事故发生。

这场别开生面的培训，获得了商户的积极响应和点赞。四排镇老三饭店的负责人感慨地说：“不仔细看的话，芋头植株、白芋檬植株与有毒的滴水观音在外观上真的很难区分。回去后，我要交待店里的员工，在购买时一定要认真查看，严格辨别区分，确保买对食材。对已腌制好的芋蒙酸，也要做好筛查，把好食材源头挑选关”。（潘凤鸾  梁红艳）