1月13日，鹿寨县寨沙镇九敢村仁里屯的头菜地里，暖阳洒在田垄间，村民们分工协作、干劲十足，弯腰拔菜、麻利削根、仔细去皮，随后将处理好的头菜整齐铺在竹竿上晾晒，好一幅美丽丰收画卷。

寨沙头菜是当地特色农产品，凭借脆嫩的口感、浓郁的风味深受市场青睐，种植历史悠久，更是村民们增收致富的“金疙瘩”。其种植区域主要集中在仁里、洛水、当头、长旦等村屯，形成了以九敢村仁里屯、洛水屯为核心，向九甫村、九敢屯延伸拓展，并辐射官庄村、寨沙村的规模化种植格局。

寨沙镇拥有种植头菜的天然优势，这里气候温和，四季分明，土壤疏松肥沃，保水保肥能力强。得天独厚的地理与气候条件，不仅让头菜的生长周期更适宜，还造就了当地头菜个头大、肉质厚、产量高的优良品质。为了充分利用土地资源，当地农户摸索出“稻菜轮作”的种植模式，巧用秋收后的闲置农田种植头菜，既改良了土壤，又实现了一地双收，有效提升了农田效益。

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头菜的种植周期约为2－3个月，每年的10月至11月，趁着土壤墒情正好，菜农们开始整地、播种、育苗；经过数月的精心管护，到次年的1月至2月，头菜迎来集中采收期。2025年，寨沙镇头菜种植面积稳步扩大，突破5000亩，鲜头菜亩产可达6000斤至8000斤，经腌制加工后的半成品产量超3500吨，综合产值达5200多万元。如今，寨沙头菜已从村民自种自食的家常菜，发展成为带动乡村产业发展、促进农民增收的特色产业，成为当地乡村振兴的有力支撑。（戴晓玲  朱亚雄）