为巩固深化“校园餐”专项整治成果成效，持续加强校园食品安全管理，强化学校食堂一线工作人员安全意识，规范从业人员操作流程，教育部办公厅近日印发了《校园食品安全“十必须”》《学校食堂工作人员“十不准”》，进一步筑牢校园食品安全防线，为孩子们的健康成长保驾护航。

原料采购统一：集中招标、定点采购、资质齐全、可溯源；

进货查验统一：双人验收、索证索票、检验报告齐全；

原料贮存统一：离墙离地、分类分架、生熟分开、先进先出；

加工分餐统一：规范流程、先洗后切、烧熟煮透、专区分开；

食品留样统一：每餐留样≥125g、冷藏48小时、记录完整；

清洗消毒统一：一刮二洗三冲四消毒五保洁、餐具达标；

健康管理统一：持证上岗、定期体检、卫生规范、患病调离；

废弃物管理统一：密闭存放、日产日清、标识规范；

信息公示统一：资质、食谱、价格、检查结果、投诉电话公开；

色标管理统一：生/熟/半成品用不同颜色刀具/砧板/容器。

总监配备到位：配食品安全总监、安全员，校长（园长）负责制；

责任落实到位：层层签约、岗位到人、全程可追溯；

培训考核到位：年度≥40学时、持证上岗、考核合格；

问题整改到位：日管控、周排查、月调度、立行立改；

舆情处置到位：快速响应、妥善处理、及时上报；

病媒防治到位：防鼠防蝇防虫、环境整洁、无卫生死角。