当晨曦唤醒柳江，位于鹿寨县西南角的江口乡，便在古老江河与旖旎洛清江的私语中苏醒。这里不仅是两江交汇的温柔腹地，更有柳州人念念不忘的“圩日”。

一到圩日，四面八方的人就跟约好了似的涌过来：阿婆拎着刚从地里拔的青菜，大叔担着江里捞的鱼虾，大姐炸着油堆，空气里都飘着油茶和炸馍的香。这哪是赶圩？分明是把乡村的烟火和山野的鲜灵，一股脑儿装进了一个热热闹闹的早市里。

江口的圩，是有“两江水气”的。 靠着柳江和洛清江，这里的摊位从不见得有多规整，却透着一股子随性的野趣。草鱼、鲤鱼在扑腾，溅起的水花都带着江水的腥甜。

摊位上晒得透亮的笋干，用的就是本地的鲜笋，经过传统的炭火烘焙，金黄金黄的，那股子浓缩过的山野鲜劲儿，是能囤着吃一年的“春味留存”。还有那白白胖胖的粉利，用的是二苗粘米，手工磨浆、柴火蒸制，那股子米香Q弹劲道，是外面机器做的比不了的……

最地道的，还得数那些现做现卖的农家味。没有花哨的包装，一口大铁锅支在路边，柴火灶烧得旺旺的，那股子生脆的锅气，隔着老远就能勾走人的魂。

在这个春天呀，江口圩，可是被春季好食材“独家承包”的——这些鲜灵玩意儿，过了这阵子，连影子都摸不着。下面这些江口春天好食材，一定要带回家！

春天不吃笋，枉为干饭人。提起春天的野菜，这第一口鲜，春笋定占一席之地，春笋肉质脆嫩，汁水充足，鲜美之味无不令人称赞，入口即春天。

这时候的春笋，不管是切滚刀块炖肉，还是切片清炒，甚至是简单焯水后蘸点酱油醋，都能把“鲜”字演绎到极致。炖出来的汤，奶白浓郁，喝一口，像把整个春天的湿润和清爽都咽进了肚里；炒出来的笋片，脆生生、嫩汪汪，嚼起来带着点山野的清劲，连带着米饭都能多扒两大口。

难怪老辈人说“尝鲜无不道春笋”，这哪里是吃笋？分明是把春天的生机，一口一口吃进了日子里。趁着现在春笋正肥，赶紧把这道“春日限定鲜”端上桌，不然等笋老了，可就辜负了这一整个季节的馈赠啦！

说起春日味道，香椿可谓是野菜中的“贵族”，艳丽的色泽和不菲的价格总让它在一簇绿油油的蔬菜中很容易脱颖而出，哪怕存在时间极短，但存在感绝对不低。

香椿的吃法，种类不算多，但个个是经典。有人喜欢香椿和豆腐拌着吃，有人觉得香椿炒蛋更是心头好，但专家提醒大家，香椿营养价值虽高，也并不是人人都适合食用。

荠菜是田间地头最懂“藏拙”的百变精灵。这不起眼的墨绿色小草，叶子呈锯齿状贴地生长，毫不起眼，可一旦入了菜，那股子特有的清香便能瞬间唤醒味蕾——那是混合了泥土气息、青草芬芳与淡淡甘甜的味道，是春天最扎实的底色。

荠菜的做法，最经典的莫过于荠菜煮鸡蛋，荠菜的鲜甜完全渗入蛋黄与汤汁，喝一口，清润甘甜；若是包饺子或馄饨，那更是“鲜掉眉毛”的存在——焯水挤干水分后切碎，拌上土猪肉末、一点点姜葱油，不用复杂的调料，仅凭自身的清甜就能撑起整颗饺子的灵魂，咬开后汁水横流，满口都是春天的柔嫩。

菜心，清炒鲜甜可口，是大家最熟悉的那一口春天味道。镬气一上来，蒜末爆香，倒入切段的菜心，大火快翻几下，那股子独有的清甜混着蒜香瞬间窜进鼻子里。出锅前撒一丢丢盐，连味精都省了——嫩茎脆生生，绿叶软糯糯，咬下去满嘴都是春天的汁水，甜得干净，鲜得纯粹。

这大概就是柳州人餐桌上最常见的“春味”了吧？不张扬，不花哨，却凭着那股子从田间带来的水汽和甜意，把整个季节都炒得活色生香。哪怕天天吃也不会腻，毕竟这口鲜甜，只有在春天的菜心里，才能吃得最真切。

艾叶是春日限定的“温润软糯”。它一年只在这一季最嫩，过了春天，叶片老了，那股子独特的香气也就散了。所以柳州人总赶着趟儿，把最鲜嫩的艾叶还回来。

焯水、剁碎，混着雪白的糯米粉使劲揉，直到面团染上春天特有的深绿。再包进炒香的花生芝麻，上锅一蒸——揭开盖子的瞬间，那股子草本清香混着糯米的焦香，把整个春天都“蒸”出了暖意。咬开软糯的外皮，艾草的微苦瞬间化作了回甘，热乎乎的一口下肚，从喉咙一直暖到胃里。这哪是吃草？分明是把春天最嫩的那一抹生机，连同它的温补，一口一口，踏踏实实地吃进了日子里。

蕨菜一年只在这一季露脸，专挑那最嫩的“拳头”采——再晚几天，叶子舒展开来，就只剩下粗糙的纤维，嚼不动了。你看它蜷着毛茸茸的嫩芽，从湿漉漉的腐叶土里探出头，浑身都写着“我是大山里野出来的孩子”。

吃它得有点“手段”：焯水去涩、冷水漂洗，把那股子山野的生味压下去，才能逼出它独有的脆滑。它不争甜，也不求嫩，全凭这股子春天限定的“野劲儿”和滑溜溜的口感，成了老饕们年年惦记的那一口山珍。毕竟，这深山里的春天，就藏在这卷曲的嫩芽里，过期不候。

白花菜，浑身都带着股子“冲”劲儿——洗干净切碎，还没下锅，那股子辛辣又带点异香的气味就直往鼻子里钻。

它的做法最是随性。最常见的是白花菜炒鸡蛋，滚烫的油锅一呛，那股子独特的辛香瞬间爆发，混着蛋香。它不像荠菜那样温顺，也不似春笋那般矜贵，全凭这一身“野气”和霸道的香气，在春天的菜谱里硬生生闯出了一席之地。吃一口，就像把整个山野的生猛劲儿都吞进了肚里，那股子挥之不去的余香，才是春天最让人上头的记忆。

空心菜，螺蛳粉的“最佳拍档”，这对组合简直是柳州人刻在DNA里的灵魂共鸣。

吃它，全在一个“嫩”字和“脆”字——茎管里灌满了汤水的清凉，咬断时那声“啪”的脆响，仿佛是春天在指尖爆浆，那是把整个春天的清爽，都锁进了那一根根空心的管子里，一口咬下，满嘴都是通透的畅快。

枸杞菜

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野茭头

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蒲公英

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五加皮

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鱼腥草

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水芹菜

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猪肚菜

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桑菜

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雷公根

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车前草

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血皮菜

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【赶圩提醒】

最佳时间：想买到新鲜又便宜的土货，一定要赶早！最好在早上8点半之前到达，货品最新鲜，氛围最浓，避免下午人少货少的情况。

自备零钱：部分老人只收现金，备点一元、五元、十元的零钱更稳妥。

土货盛宴：集市上最出名的是各种“土货”。比如用河边野生鱼做的菜，土猪肉、土鸡蛋、野菜、山楂果、板栗、芋头等，都是附近村民自己种、自己养的。

童年味道：可以找到一些城市里少见的童年零食，比如用山楂叶煮的解暑山楂茶，还有用山楂果熬制的果糖。

【出行建议】

✅自驾：随心所欲，从柳州市区出发，开车走高速大约25-30分钟，过路费来回约12元。

✅共享小E：租赁共享汽车前往赶圩地点，性价比高且能感受沿途乡村风光，24小时仅79元。

✅如果没有车，也可以从鹿寨县坐公交，但班次和路况可能不太稳定，需要提前规划。

✅停车：建议直接导航到“江口乡人民政府”。那里有停车场，车位相对较多。乡政府离农贸市场不远，可以停好车再慢慢逛。

所谓“吃春”

吃的不仅是鲜

更是人们对生活那股子不将就的热爱

把行程空出来吧——

去江口，把春天带回家

柳州市及周边乡镇2026年4月赶圩表

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大埔镇、古砦乡、东泉镇、六塘镇、寨隆镇、洛满镇、百朋镇、三都镇、里雍镇、永乐乡、长安镇、泗顶镇、寨沙镇、黄冕镇、雒容镇、洛东镇、庆远镇、东门镇。

凤山镇、沙埔镇、冲脉镇、沙塘镇、太阳村、成团镇、流山镇、里高镇、进德镇、穿山镇、和睦镇、浮石镇、大良镇、桥板乡、大坡乡、龙江村、平山镇、拉沟乡、导江乡。

太平镇、龙头镇、洛崖乡、马山镇、上雷村、洛埠镇、福塘乡、拉堡镇、土博镇、六道街、融水镇、东起乡、沙子乡、潭头乡、大将镇、鹿寨镇、江口乡、中渡镇、四排镇。

（来源：柳州1号）