寨沙镇位于我县东部，距县城31公里，是我县最具代表性的客家人聚居地。百年客家迁徙沉淀的文脉与烟火，在这里扎根生长，汇成了独特深厚的客家文化底蕴。而圩日，便是这份客家文化最鲜活、最接地气的展示窗口。

4月10日，恰逢寨沙镇圩日。天刚蒙蒙亮，周边各村的乡亲们便早早赶来，挑着刚从地里采摘的应季瓜果蔬菜、各类农副产品，一筐挨着一担，沿着街巷两侧次第铺开。平日里静谧的街巷与农贸市场，很快被客家话的寒暄声、此起彼伏的吆喝声、秤杆起落的碰撞声填满，整个镇子都活泛了起来。

赶圩要趁早：一碗寨沙米粉，唤醒晨光

赶圩要趁早，清晨七点到十点是圩市最喧闹的时段。寨沙人的赶圩，往往从一碗热气腾腾的寨沙米粉开始。“老板，要碗切（榨）粉！”“加叉烧、烧肠！”顺滑的米粉浇上慢熬数小时的浓醇汤底，再铺上焦香四溢的烧卤叉烧、烧肠，能吃辣的再淋上一勺店家自制的辣椒油，辣香混着肉香米香直冲脑门，热汤落肚，一身晨寒瞬间散尽，整个人都通透了起来。这一碗烟火气十足的米粉，是寨沙人刻进记忆里的早餐，更是无数在外打拼的游子翻山越岭也割舍不掉的家乡念想。

五十载邓氏糍粑：指尖传承的童年记忆

除了米粉，圩市里的小吃，也藏着数不尽的舌尖惊喜。其中最绕不开的，便是在市场坚守了将近50年的邓氏粑粑摊位。这家摊位，从改革开放之初便已扎根在此，现由邓忠胜、张雪平夫妇俩经营，它用一口软糯香甜，承载了一代又一代寨沙人的童年回忆。“我是1988年从我家婆那一代传承下来的，很多顾客都认可我们家的糍粑。”老板娘张雪平一边麻利地给顾客打包糍粑，一边笑着说道。

荔浦芋头制成的香糯芋头糍粑、金黄圆润的甜香油堆、酥香十足的八角糍粑、艾香浓郁的艾粑粑……摊面上的每一样小吃，都沿用着多年的老配方、老手艺。邓氏糍粑的好口碑，一来靠手工现做现卖的诚意，二来凭代代相传的放心用料。夫妻俩告诉记者，刚过去的清明假期是他们一年中最忙碌的时候，不少在外打拼的寨沙游子返乡祭祖，都会大包小包采购糍粑，夫妻俩忙得一天只能睡上几个小时。

寨沙头菜：装满行李箱的乡愁

来寨沙赶圩，从来没有空手而归的道理。而寨沙头菜，就是这趟圩日之行里最响当当的“客家名片”。作为寨沙镇地标性特产，里头藏着客家人迁徙路上代代相传的饮食智慧。据《广西重点镇志——寨沙镇》详细记载：“头菜是在1840年前后随广东客家人的迁移而进入的，是客家文化的一个代表。”寨沙头菜咸香浓郁、脆嫩爽口，是寨沙人家家户户饭桌上的常客。懂吃的本地人，最爱用它搭配五花肉一同焖炒，吸足了肉汁的头菜，越炒越香，那股咸鲜劲儿，隔着半条街都能钻进鼻子里。而离家远行的寨沙人，临行前总要往行囊里塞上几把头菜，那便是能随身携带的故乡味道。“今天是寨沙圩，特意过来买点头菜，回去焖五花肉吃。”家住附近的陈阿姨，手里拎着刚称好的头菜，笑着和笔者说道。

春日限定：山野馈赠与手作温度

春日的寨沙圩市，更是挤满了限定的山野土货，满眼皆是来自山林竹林的新鲜馈赠。酸甜多汁的本地土枇杷、紫红的桑葚果，是独属于春天的清爽滋味；田埂上刚采的嫩艾草，山野里冒头的鲜蕨菜、春笋、红蒜头等“春味”，以及车前草、薄荷、土茯苓等各色中草药，全是沾着泥土的纯天然好物。还有村民们自己晒好的笋干、香菇、玫瑰茄等干货，琳琅满目，让人目不暇接。

圩市的热闹远不止于此。恰逢春耕播种时节，各类果树幼苗、蔬菜秧苗的摊位前，也围满了前来选购的乡亲。而在这片喧嚣中，还藏着渐行渐远的传统手艺——竹篮、竹簸箕、竹编鸡笼……这些手工编织品如今已不多见，却仍在圩市一角静静守候。

日头过午，圩市的人声渐渐回落，街巷慢慢恢复往日的静谧，可圩日里留下的烟火暖意，却久久不散。圩集从来都不只是乡亲们互通有无的市井集市，更是百年客家文脉的活态传承载体。圩期往复，烟火长存，这份独属于寨沙的客家风情与乡村活力，终将在岁岁年年的相逢里，生生不息，向阳生长。（黄桥凤  王文双）