沿着蜿蜒颠簸的鹿寨县鹿寨镇思洛村山间小路驱车向上，车子刚停稳，一股醇厚地道的酸笋清香便扑面而来，萦绕在厂房四周。走进加工车间，一派热气腾腾的劳作景象尽收眼底。机器有序运转，色泽微黄、通透鲜嫩的麻竹笋被切出粗细均匀的笋丝，一筐筐整齐排列。唐贵喜和妻子覃婄辉手脚麻利、配合默契，熟练地将笋丝搬上小推车，逐一倒进发酵大桶、层层密封封存，每一道工序都做得有条不紊、细致到位。

▲唐贵喜夫妇搬运笋丝

瞅准商机，六旬夫妻进山种竹创业

今年63岁的唐贵喜，因常年在山里劳作，皮肤晒得黝黑，身子骨却十分硬朗，精气神十足，干起活来干脆利索。说起种竹割笋，唐贵喜算得上是老手，年轻的时候，他就在老家种了十几年竹子，早已摸透竹笋的生长习性，也知道竹笋产业销路稳定、价格实在，是靠谱的农家致富门路。

近些年，随着柳州螺蛳粉火出圈，螺蛳粉原材料产业越来越火，市场对酸笋的需求也逐步增加，给本地的竹笋加工带来了发展机遇。再加上如今的麻竹品种优良，不仅成活率高、长势快，采摘周期也更长，产量十分可观。瞄准了这份商机，六年前，唐贵喜来到思洛村，承包了一百多亩山地种起了麻竹。

“当时，思洛村村委会帮忙协调流转土地、理顺用地手续，镇政府也积极帮助申请修建产业路，让我能安心地发展产业，我觉得很温暖，很感谢！”唐贵喜笑着说。妻子覃婄辉十分支持丈夫的想法，毫无怨言陪着他打拼。为了延长竹笋产业链，提升竹笋附加值，近两年夫妻俩又建起工厂房，做起竹笋深加工，腌制酸笋。

▲唐贵喜夫妻俩巡查酸笋腌制情况

受挫不馁，潜心学艺打磨笋品手艺

唐贵喜夫妻的产业发展之路并非一帆风顺。去年，夫妻俩第一次尝试大批量、规模化腌制酸笋，由于缺乏实操经验，腌制手法和工艺都不够成熟，产出的酸笋味道、口感都达不到市场标准。几万斤成品笋全部报废，白忙活一场不说，还亏了不少钱，夫妻俩看在眼里、疼在心里，满是惋惜与不甘。

“当时很心痛，看着满屋的酸笋都不能要，但难过解决不了问题，只能沉下心琢磨怎么把手艺练好、把酸笋腌好。”夫妻俩都是肯吃苦、不服输的性子，没有被失败打倒，来不及消沉，就踏上了拜师学艺的路途，虚心向周边成熟的竹笋加工厂学习腌制全流程工序，仔细打磨每一道工序的细节。

经过反复学习摸索，他们终于摸清了做酸笋的关键：想要酸笋味道正宗、口感地道，纯净无污染的水源是核心。而他们的麻竹基地位于深山，生态环境好，无任何污染，有着天然的加工优势。为此，夫妻俩专门找人在山上打了一口井，此后全程采用纯净凉爽的井水腌制加工，牢牢守住酸笋的品质底线。

▲唐贵喜查看蓄水情况

坚守匠心，用心做好地道酸笋

功夫不负有心人，经过反复尝试、不断调整，今年的酸笋终于腌制成功了，品质和口感都十分稳定。如今厂房里弥漫的酸笋香，对于唐贵喜夫妇来说，就是最舒心、最安心的烟火气息。

目前，夫妻俩的厂房主打酸笋粗加工，将整个麻竹笋去皮腌制一段时间后，捞出来切丝，再进一步集中腌制发酵后，统一供货给深加工厂家，制作红油酸笋等各类螺蛳粉配套产品，销路稳定。

为了节省经营开支、牢牢把控每一道工序品质，每逢生产旺季，夫妻俩全程守在厂房，吃住不离车间，事事亲力亲为。切笋、搬运、装桶、密封、发酵……每天一遍遍重复着枯燥的工序，却始终认真细致、毫不马虎。“装满这一大桶酸笋丝，再静置发酵一段时间，就可以出货啦。厂里库存的酸笋有6万多斤，销售价在2块多一斤，预计今年腌制酸笋30多万斤。”说起当下的收成，唐贵喜满脸笑意，额头和眼角的皱纹都舒展开来。他心里盘算着，再建一个大点的蓄水池，增加水量供给，后续添置更多腌制桶，持续优化腌制手艺，稳步提升酸笋品质和产量。

▲整支酸笋腌制一段时间后色泽微黄透亮

不甘清闲，深耕笋业不负晚年时光

本该安享晚年、含饴弄孙的年纪，唐贵喜夫妻俩却偏偏闲不住，执着干事创业。一开始，女儿并不理解，觉得二老年纪大了，家里生活条件也还过得去，没必要这么辛苦。近两年，女儿想趁着暑假带一家人出门旅游，可恰逢酸笋生产旺季，厂房工序不能停、人手离不开，唐贵喜夫妻俩只能婉拒。看着父母态度执着，勤恳实干，女儿慢慢地转为心疼父母、支持他们的事业，叮嘱他们别太劳累，多注意身体。

当被问到辛苦奔波、放弃清闲晚年会不会后悔时，唐贵喜夫妻俩相视一笑，语气格外朴实坚定。“认准的事踏踏实实去做，要往前看，做了就不后悔。”唐贵喜说道。覃婄辉也笑着补充：“踏踏实实做事，勤恳做人，只要肯付出，就会有收获。”话音刚落，厂房里又响起夫妻俩爽朗的笑声。

▲唐贵喜夫妻俩手脚麻利、配合默契

唐贵喜夫妻俩深耕麻竹产业，盘活了当地山林闲置资源，以实干带动乡村产业发展，为乡村振兴注入了温暖鲜活的力量。他们的创业故事，也是鹿寨镇麻竹产业蓬勃发展的生动缩影。近几年来，鹿寨镇紧抓螺蛳粉产业发展红利，立足本土山林资源优势，全力培育麻竹特色产业，持续完善产业链条。目前全镇已建成多个麻竹种植基地，种植总面积1000多亩，年产值突破1000万元，成功打造了“种植+育苗+加工+销售”的全产业链发展模式，带动周边农户稳定增收，让小小麻笋成为赋能乡村振兴、带动群众共富的特色引擎。（廖茂荣）