2月9日，气温偏低，在鹿寨县导江乡导江村新村屯，村民黎新和妻子汤群英经营的腐竹作坊里却热气腾腾、豆香浓郁。

200多平方米的作坊内，大型灶台上排列着90个长方形隔槽。槽内乳白色豆浆经温火慢熬，表面逐渐凝结成一层薄膜。灶台旁，汤群英与工人手持竹片，娴熟地将薄膜从滚烫的浆面挑起，快速地挂到隔槽上方的竹竿上，动作连贯利落。经过反复操作，竹竿上很快挂满了新制的腐竹。

▲汤群英将浆面凝结的一层薄膜挑起挂到竹竿上

“春节前订单量大，产品经常供不应求。”黎新说，为保障供应，作坊聘请了两名工人帮忙，每天加工黄豆300斤，可生产腐竹约150斤。他和妻子每天凌晨4时便开始工作，依次完成泡豆、磨浆、过滤、煮浆、挑膜等多道工序。

▲工人把腐竹摆放到架子上

▲工人把腐竹推进烘干房烘干

汤群英说，相比祖辈使用石磨磨豆浆，他们采用机械设备磨豆浆提升了工作效率，但在腐竹制作核心工艺上仍沿袭传统，选用本地优质黄豆，不添加任何辅料，坚持柴火慢熬。烘干环节也很讲究，温度需维持在44.5℃左右，通过慢烘确保腐竹品质。

▲汤群英在烘干房查看腐竹烘干情况

▲汤群英在码放腐竹

新村屯腐竹制作历史悠久，黎新家从其祖父辈便开始从事腐竹生产。从过去小规模生产、勉强维持生计，到如今生产规模不断扩大，凭借稳定的产品品质逐步赢得市场。黎新的腐竹制作技艺于2025年被列入鹿寨县非物质文化遗产代表性项目名录。

临近采访尾声，记者转到作坊后方。只见墙边整齐堆放着大量木柴，一旁的大火炉发出沉稳的“轰轰”声，持续不断地将热气送往烘干房。炉火长明，日复一日看似重复的劳作里，浸透的是对传统的坚守。

（来源：柳州1号APP）