在鹿寨县中渡镇，一年一度的城隍庙会不仅是一场民俗盛事，更是一次食养文化的集中呈现。庙会上传承百年的四大非遗名菜，既是敬神祈福、团聚乡邻的乡土滋味，更是祖辈扎根乡土、深谙中医食养之道留下的珍贵药膳。四道菜食材家常，却严格依性味配伍、顺四时调养，将“药食同源”的养生智慧融入一日三餐，护佑一方百姓世代安康。

清正廉洁肚肺汤——这道汤品堪称岭南暑夏的清润良方。以猪肚、猪肺为主料，搭配笋干、马蹄、凉薯、红枣、香菇和葱姜，文火慢炖而成，全程少油寡脂，汤清味纯。中医认为，猪肚入脾胃经，能健脾补虚、调和中气；猪肺归肺经，可滋阴润燥、清降肺热；马蹄、凉薯清热生津、消解暑湿，红枣则温养中和，平衡寒性。诸材同煮，清肝润肺、补而不腻，既契合夏季清补祛湿、养肺护脾的养生要义，也暗合城隍清正自持的品格象征。

五谷丰登大杂烩——这道菜藏着五行调和的食补智慧。选取香菇、木耳、腐竹和白菜等十余种食材，分别炒制后合烩一锅，百味交融，层次丰富。从中医食养角度看，菌菇益气固本，木耳活血通络，时蔬清利脏腑，多样食材性味互补，整体性平温和、补而不燥，常食有助于调养体魄、抵御四时杂病。菜品既寓意邻里和睦、守望相助，也以满盘堆叠如山的形态，寄寓着五谷丰登、阖家安康的朴素祈愿。

碎碎（岁岁）平安毫细松——这是一道专为长者定制的孝养药膳。将木耳、香菇、猪牛肉、笋干和花生等食材尽数切细，按序入锅慢炒，保留鲜香汤汁，口感松软绵密。菜品荤素搭配，性味平和，能益气养血、健脾开胃，质地软烂易嚼，恰好适配老年人脾胃虚弱、牙口不佳的体质特点，易消化、好吸收，暖胃补虚。一勺拌饭，温润入心，既是乡土孝道的真切表达，也是尊老食养传统的生动传承。

酸酸甜甜肉丸子——这道菜是护佑孩童成长的开胃食方。将十余种食材剁成细末，然后揉制成丸，寓意万众同心、阖家团圆，再淋上本地番茄熬制的酸甜酱汁，色泽诱人。番茄生津开胃、健脾消食，荤素食材均衡配伍，能调和脾胃、补益元气。酸甜口感温润不刺激，贴合孩童脾胃娇嫩的特点，有助于增进食欲、促进消化，助力孩子强健体魄、安然成长。

四道菜，一敬城隍、一养青壮、一孝长者、一护孩童，覆盖全年龄段调养需求，恪守中医“和养”之道，寒热相济，性味相和，将医理藏进烟火日常。这不仅是城隍庙会赐福驱邪的民俗印记，更是中渡祖辈顺天应时、以食养身的智慧结晶，是代代相传的本土食疗瑰宝，至今仍滋养着这片土地上的百姓生活。（来源：中渡镇）