气温转热，凉拌粉、家常凉拌菜备受市民青睐。但高温高湿环境易滋生细菌，市疾病预防控制中心发布五月健康提示，夏季气温升高、湿度大，细菌繁殖速度快，是细菌性食物中毒和感染性腹泻的高发期。凉拌菜因制作过程不经高温加热，若原料清洗不彻底、生熟不分或存放过久，极易造成细菌滋生。

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如何安全制作凉拌菜？市疾控中心环境与学校卫生防制所负责人黄冬娟说，凉拌菜制作务必选用新鲜、无腐烂、无霉变的蔬菜，切忌使用隔夜或反复解冻的肉类和水产食材。蔬菜应用自来水清洗干净后，再用直饮水流动多次清洗干净。凉拌菜直接入口，制作时须配备专用刀具、砧板和餐具，严禁与处理生肉的厨具混用，餐具使用前应彻底清洗消毒。不宜生吃的蔬菜，应用开水焯过后再凉拌。肉类水产要彻底煮熟放凉后再凉拌。凉拌菜应当天制作当天尽快食用，避免过夜。凉拌菜做好后没有即刻食用的建议放入冰箱冷藏，常温下放置容易滋生细菌。老人、小孩及体质较弱者应尽量少吃，进食后出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，务必及时就医。

此外，夏季蚊虫增多，登革热、基孔肯雅热、手足口病及新冠病毒感染等传播风险同步上升。市民应做好防蚊灭蚊，清理家中积水，注意个人卫生；儿童可接种EV71疫苗预防手足口病重症。市疾控中心提醒，夏季健康防护既要严把“病从口入”关，也要筑牢防蚊屏障，出现疑似症状应主动告知医生相关暴露史，以便尽早获得针对性治疗。

（来源：柳州1号APP）